花胶仔又名小花胶、尾巴胶，凤尾胶 （必须澄清一下花胶仔只是普通鱼肚）即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是由鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。

发制方法：干货泡水半天（6-12小时），然后开水煮18分钟左右，捞出来冷水泡24小时。正常1斤干花胶仔可以泡发4.5-5斤鲜品，不能过分求泡发量，应根据菜品口感的要求决定！

花胶仔质量鉴别：首先花胶仔以色泽明亮，无黑色血印的为好，干货状态时颜色微黄属于正常，水法后基本上也是晶莹剔透的。

保存方法：干花胶仔怕受潮，存放条件通风即可。发好的花胶仔不宜久存，建议根据使用量发制，万一有剩余的请用冰水保存或者冷冻，待下次使用是温水清洗即可！